RAINBOW CAKE

Bahan:

-         200 g gula pasir halus

-         6 butir telur

-         ½ sdt essence vanili

-         ½ sdt garam

-         100 g room butter+30 g margarin,  lelehkan  lalu tambahkan minyak sayur sampai volume keseluruhan 175 mL

-         100 g coklat putih, masukkan kedalam lelehan mentega sampai tercampur rata

-         Pewarna makanan  merah, jingga, kuning, hijau, biru & ungu masing-masing 8 tetes (secukupnya)

-         125 g tepung terigu ayak dengan 5 sdm susu bubuk

Cara Membuat:

-         Kocok telur dan gula sampai kental berjejak

-         Masukkan garam+vanili, kocok lagi

-         Matikan mixer, masukkan tepung terigu+susu, aduk balik hingga merata

-         Masukkan campuran mentega dan coklat, aduk balik lagi hingga adonan tercampur rata

-         Bagi adonan menjadi 6 bagian dan beri masing2 pewarna

-         Masukkan satu bagian adonan kedalam loyang kotak ukuran 20 cm yg telah dioles margarin  dan dialasi kertas roti

-         Kukus dengan api sedang masing2 sekitar 7-10 menit

Butter Cream:

125 g Hollman soft cream + 125 g mentega putih+3 sachet susu kental manis putih, mixer hingga adonan menjadi lembut dan lebih ringan, sekitar 20 menit

Simple sirup:

Kurang lebih 5-6 sdm gula pasir larutkan dengan satu gelas air hangat

Penyelesaian :

-         Ambil selembar cake warna ungu siram dengan simple sirup, oleskan butter cream hingga merata, tumpuk dengan cake warna biru, siram lagi dengan simple sirup dan oles butter cream, demikian selanjutnya satu persatu hingga cake habis, terakhir poles bagian atas dengan butter cream, rapikan. Sisakan sedikit butter cream untuk border kue, beri pewarna ungu.

-         Dinginkan kue didalam freezer

-         Trim bagian sisi-sisi kue agar rapi

-         Hias bagian sisinya dengan butter cream ungu yg di spuit bintang

-         Taburkan sprinkle warna warni dibagian atas kue

-         Beri hiasan sesuai selera agar terlihat lebih cantik

Notes:

Satu resep ini menghasilkan rainbow cake kotak ukuran sekitar 18 cm, setiap lapisannya tipis, bila ingin lebih tebal sebaiknya satu resep dibagi menjadi 3 bagian warna kue, jadi untuk satu kue diperlukan 2 resep.

Resep rainbow cake ini rasanya enak sekali walaupun tidak menggunakan cream cheese pada layer creamnya, karena menggunakan resep butter cream istimewa yg tidak eneg dilidah. Cakenya juga lembut dan rasa manisnya pass bangetss… next time pasti coba bikin rainbow cake spesial pake cream cheese tentunya harganya pun beda sama yg butter cream..lebih mahal bow..^_^

Share

TIRAMISU CAKE

Tanggal 30 Desember lalu dapet orderan Tiramisu Cake dari seorang temen kantor yg pingin buat surprise untuk ultah sekaligus anniversary nya yg ke enam, sudah lama penasaran ma tiramisu cake buatan Bunda Raffa katanya, tapi baru kali ini bener2 bisa terealisasi.

Base cakenya pakai resep Sacher Torte ala NCC

Bahan:

A

-          160 g mentega / margarin

-          160 g gula kastor / gula halus

-          8 butir kuning telur

-          1 sdt vanili ekstrak

-          160 g DCC, lelehkan

-          150 g tepung terigu protein sedang

B

-          8 putih telur

-          150 g gula kastor (jika tidak ingin terlalu manis kurangi sekitar 50 g)

Cara Membuat:

A : Kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur kocok hingga rata. Masukkan coklat leleh, aduk rata.

B : Kocok putih telur hingga mengembang naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku. Masukkan bergantian, tepung terigu kedalam adonan mentega dan putih telur, kocok sambil diaduk rata

Oles loyang dengan mentega dan beri alas kertas roti, tuang kedalam 3 loyang bulat ( q pake ¾ resep jadi 2 loyang bulat diameter 24 cm dan 1 loyang kotak 20 cm, yg loyang kotak buat mini tiramisu)

Oven hingga matang dengan suhu 130 ⁰C hingga matang kurang lebih 40 menit, lakukan tes tusuk (jangan terlalu kering, asal tes tusuk sudah tidak menempel)

Dinginkan kue dan cetak dengan loyang ring 20 cm

Tiramisu mousse

Bahan:

-          250 g mascarpone cheese

-          250 mL whip cream (100 g whip cream bubuk+150 mL air es)

-          4 kuning telur

-          50 g gula kastor (kurang manis tambah 30 g)

-          ½ sdt vanila

-          Beberapa tetes essence tiramisu L’arome (saya keep)

-          1 sdm gelatine powder larutkan dengan 2 sdm air dan tim hingga larut dan bening

Sirup Kopi:

2 sdm kopi instan (ex: nescafe classic) larutkan dengan 150 mL air panas dan 1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

-          Kocok mascarpone cheese sebentar saja hingga lembut, sisihkan

-          Kocok whip cream hingga mengembang dan kaku, simpan dulu di kulkas

-          Kocok kuning telur dan gula kastor hingga pucat, lanjutkan mengocok diatas air panas hingga kental dan lembut sambil sesekali diangkat agar telur tidak menggumpal. Dinginkan (rendam di air dingin untuk mempercepat pendinginan)

-          Campurkan mascarpone cheese dan whip cream yg sudah dikocok. Kocok hingga tercampur rata. Masukkan kocokan kuning telur, kocok rata.

-          Masukkan vanila dan essence tiramisu, kocok rata. Terakhir masukkan larutan gelatin, kocok rata

-          Mousse siap digunakan

Penyelesaian:

-          Ambil selembar cake, basahi dengan sirup kopi. Beri sebagian tiramisu mousse diatasnya, ratakan. Tutup lagi dengan selembar cake, basahi dengan sirup kopi, beri tiramisu mousse, ratakan. Hias dengan whip cream dan dusting dengan coklat bubuk. Simpan dalam freezer minimal 5 jam agar mousse nya set. Lebih bagus lagi jika semalaman

Notes:

Aq buat cake mini dengan sisa mousse, cake dicetak ring bulat dari mika sekitar diameter 5-6 cm, caranya sama dengan pembuatan tiramisu cake diatas, jadilah cake mini dan hias dengan strawberry.

            Bela-belain berangkat pagi-pagi kekantor biar kuenya ngga meleleh dijalan karna macet, untung kuenya selamat sampai tangan sang pemesan, komennya setelah potong kue, “Rasanya enak banget bun, bahan2nya juga maksimal ga kalah ma kue buatan toko kue mahal2 itu”.. melambung deh bakul kuenya dapet pujian kaya gitu hehehe..

Makasih ya orderannya Mama Fara & Fia, met milad buat suami, Happy Anniversary juga, semoga keluarga selalu dilimpahkan berkah rezeki dan kebahagiaan, aminnn… 

  Share