Banana Cheese Cake

Si Coklat yg Moist

Banana Cheese Cake
Sahak Pribadi

Bahan A
5 kuning telur
200 gr gula pasir (aq 125 gr gula pasir + 75 gr gula palem)
1 sdt peres emulsifier

Bahan B
200 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
5 gr baking powder
5 gr baking soda
1/2 sdt garam
3 buah pisang ambon tua, haluskan (aq pake 4 buah pisang ambon + yoghurt plain dicampur dengan pisangnya)
4 putih telur, kocok kaku

Bahan C
100 gr susu kental manis
3 sdm air jeruk lemon (aq skip)
100 gr keju cheddar, parut

Bahan D
100 gr mentega (lelehkan)

Cara Membuat
- Kocok bahan A hingga mengembang.
- Masukkan bahan B bergantian dengan putih telur
- Masukkan bahan C, aduk rata
- Masukkan bahan D, aduk rata
- Tuang ke loyang tulban yang sudah diolesi mentega dan ditaburi terigu
- Oven 160 'C selama 45 menit.
Hias sesuai selera

      Aq nemuin resep ini waktu browsing resep banana cake yg enak karna dapet sms dari ibu bos (mami endah) untuk bikinin cake pisang buat temen-temen kantor dalam rangka ultah anaknya 'Amel'.. tadinya bingung juga cos jujur aja aq blom pernah buat cake pisang yg moist kayak yg dijual ditoko2 itu, biasanya buat yg teksturnya kaya bolu biasa dan agak 'seret', alhamdulillah jodoh dengan resep yg tepat, Mami Endah & smua temen kantor bilang cakenya enak banget, senangnya tidak mengecewakan yg pesen...^_^

Share

CUPCAKE KUKUS KEJU

BROWNIES KUKUS KEJU RADIN CAKE
by. Nia Radin Cake
Bahan A :
2 btr kuning telur
2 btr telur utuh
100 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla extract (aku pake vanili bubuk)
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam
Bahan B : aduk rata
75 gr tepung terigu protein sedang
25 gr susu bubuk
20 gr maizena
1/2 sdt baking powder
Bahan C : lelehkan
25 gr butter
85 ml minyak sayur
Bahan D :
50 gr keju cheddar, potong kotak kecil (aq parut halus)
Loyang ukuran 30 x 10 x 4 cm, olesi minyak/mentega, atau pake kertas roti (aq buat versi cupcake)
Cara membuat :
1. Panaskan kukusan.
2. Kocok bahan A (kecuali garam) hingga benar-benar kental dan berjejak. Masukkan garam, kocok lagi sebentar hingga rata.
3. Ayak bahan B ke bahan A.
4. Taburkan bahan D, aduk rata.
5. Tuang bahan C keadonan, aduk balik hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke dalam loyang, lalu masukkan ke kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama lk. 40 – 45 menit.
8. Setelah matang, dinginkan. Olesi dengan mentega/buttercream dan parutkan keju diatasnya.
9. Sajikan.

      Untuk satu resep ini jadi sekitar 12-15 cup standar, ternyata biarpun simpel tapi cake ini rasanya maknyus tenan..hahay..akhirnya menemukan resep ekonomis yg beneran enaknya,senangnya..lagi belajar hias menghias dengan fondant nih, ternyata gampang-gampang susah cos aq belum terlalu lihai menangani si fondant ini, klo suhunya terlalu lembab dia jadi 'benyek',lain kali harus belajar lebih giat lagi...practice makes perfect...

Cupcake Hias Fondant

Share

Caterpillar Bread

CATERPILLAR BREAD

with Japanese Sweet Bread Dough
aq ambil dari my fav blog punya mbak Ricke Indriani (recipe adapted from Corner Cafe)

Water-Roux-Paste/Tang Zhong:
25 gram terigu protein tinggi (bread flour)

125 ml air

(Water-Roux Paste/Tang Zhong)

Cara membuat Tang Zhong:
Campur terigu dan air hingga rata. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk menggunakan whisk hingga mengental membentuk paste. Tidak perlu sampai mendidih meletup-letup. Warna paste-nya putih susu. Jika sudah berwarna keabu-abuan berarti sudah terlewat dan tidak bisa dipakai. Jika punya candy termometer, bisa diukur suhu pastenya sudah mencapai sekitar 65'C.
Angkat. Adu-aduk hingga agak hangat. Tutup dengan plastik wrap biarkan dingin sampai waktunya dipakai.

Dough/Adonan Utama Roti:
375 terigu protein tinggi (bread flour)
100 gram terigu protein sedang (all purpose flour/plain flour)
35 gram susu bubuk
1 sdt bubuk vanilla susu (saya pakai L'Arome)
75 gram gula kastor
1 sdt garam (peres)
1 sachet ragi instant (11 gram)
1/2 sdt bread improver (optional, resep asli tidak pakai)
2 kuning telur, kocok lepas
150 ml air es (resep asli air hangat) ~ penggunaan air disesuaikan dengan kebutuhan, bisa lebih atau kurang, tergantung kondisi adonan masing-masing
50 gram butter, potong-potong, suhu ruang

Egg wash/Bahan Polesan:
1 kuning telur, kocok lepas
2 sdm susu cair
Butter, untuk memoles setelah matang agar permukaan menjadi shiny/mengkilap (jika suka)

Topping:
Caterpillar Bread: Sosis, saus tomat, keju mozarella, oregano bubuk, daun bawang iris halus, mayonaise

Meat Floss Buns: Mayonaise, susu kental manis, abon sapi (meat floss)

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan susu bubuk ke dalam baskom besar atau bowl mixer. Tambahkan gula kastor dan bubuk vanilla susu. Aduk rata. Masukkan ragi instant. Aduk rata.
2. Masukkan water-roux paste/tang zhong dan kuning telur. Aduk hingga merata.
3. Secara bertahap sedikit demi sedikit masukkan air es sambil diuleni hingga adonan kalis. Perhatikan kondisi adonan masing-masing, jika adonan sudah cukup kalis dan air masih bersisa tidak perlu ditambahkan lagi. Begitu pula sebaliknya, jika air sudah habis tapi adonan masih terlalu kering, airnya bisa ditambah.
4. Masukkan garam dan butter. Lanjutkan menguleni hingga seluruh butter tercampur merata pada adonan dan licin.
5. Pindahkan adonan ke atas meja kerja yang telah ditaburi sedikit terigu. Lanjutkan menguleni sampai adonan kalis dan elastis. Bulatkan adonan. Taruh dalam wadah yang telah diolesi minyak goreng. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan untuk proses proofing selama 1 jam atau sesuai kondisi ruangan masing-masing, hingga mengembang 2x lipat.
6. Kempeskan adonan. Uleni lagi sebentar. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai berat yang diinginkan. Saya membuatnya dengan berat masing-masing 60 gram. Dapat sekitar 17-18 roti. Diamkan 10 menit.
7. Bentuk adonan. Saya bentuk menjadi caterpillar dan oval.
Tata dalam loyang yang sudah dipoles margarin. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan kembali untuk proofing kedua selama 30 menit. Poles dengan egg wash. Panggang dalam oven dengan suhu 180-200'C hingga matang dan permukaannya kecoklatan. Sekitar 15-20 menit. Keluarkan dari oven. Panas-panas poles dengan butter permukaannya.

Share