TRIPLE CHOCO CARAMEL CAKE

Triple Choco Caramel Cake

            Melihat banyak postingan resep2 yang bersumber dari satu resep paling populer yang pernah ada rasanya penasaran juga kepingin cobain bikin cake yang satu ini, wlo masih dengan perasaan cemas takut gagal cos sering juga ngalamin, tapi resepnya trus berputar2 dikepala menggoda untuk dicoba, finally harus  dicobain nih karna masih setengah nyali bikin adonan setengah resep dari yg aslinya aja.

Source : Ibu Uceu Unangsih

 









Chocolate Ganache
Bahan :
500 ml Fresh Cream (aq whipping cream cair)
500 gr Dark Chocolate
75 gr Butter
Cara Membuat :
1. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan. (dinginkan atau masukkan ke dalam kulkas, bisa juga difrezer semalaman, saat akan digunakan baru dimixer) 

Cake

Bahan :

10 btr Telur
150 gr Gula
1 sdm Emulsifier
140 gr Tepung terigu
60 gr Cocoa Powder
75 gr DCC
100 gr Margarine cair
Cara Membuat :
1. Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu kedalam adonan. (aduk pake teknik aduk balik) 
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata. (ini juga aduk balik)
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7. Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Simple Syrup

 Bahan :

100 gr gula

100 mL air

1 sdt vanilla ekstrak

Cara membuat : 

1. Larutkan gula dengan air lalu masak hingga matang dan masukan vanilla ekstrak

Caramel syrup
Bahan :
100 gr Gula
50 ml air 1
100 ml air 2
Cara Membuat :
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel)
2. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan

Cara Penyajian :
1. Siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. Siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
3. Siram dengan menggunakan caramel syrup.
4. Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5. Tutup dengan setengah bagian lagi.
6. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling.

Review: 

Ternyata kelemahan utama'q selama ini adalah males ngocok adonan lama2 so kebanyakan kue percobaan jadi bantet alias gagal total tapi yg ini berkat kesabaran muterin hand mixer sampe pegel (sampe adonan bener2 kaku deng..) plus teknik aduk balik yg bikin tangan ini keriting akhirnya berhasil..berhasil.. yippi seneng deh, ternyata bener kue ini tuh moist banget enyakkk..lembut.. (narsis.com ceritanya ^_^) kapan-kapan wajib dicoba lagi nih kue lengkap dengan decoratingnya deh..

Share

American Risoles

American Risoles
:: Penulis : Fatmah Bahalwan
 


 Bahan kulit:
100 gr               tepung terigu
1 sdt                 garam
3 btr                 telur
250 ml               susu cair
1 sdm                mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

 
Cara membuat:

1. Ayak  terigu,  taruh  dalam  mangkuk  bersama  garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan  susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi  wajan  dadar  diameter  12  cm dengan margarine, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr                 Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
100 gr               keju cheddar parut
4 btr                 telur rebus, potong kecil
1 butir               telur, kocok lepas.
250 gr               tepung panir.
½ Kg                minyak goreng

            “Versi bunda raffa: tepung panir ganti tepung roti (yg butirannya lebih kasar & besar cos cari tepung panir ga dapet, keju parut ganti keju slice yg diiris kecil, trus fillingnya ditambah 1 sdm mayonaise, klo mau rasa mayonya lebih seger tambahkan sedikit perasan jeruk nipis or lemon dan diaduk rata di adonan mayonaise nya.”

Penyelesaian :

1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
2. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan
5. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.
Gambar isi, amris polos & yang sudah berlumur tepung roti, siap gorenggg...

Tips Sukses Membuat Amris
:: Penulis : Fatmah Bahalwan
 

Membuat American Risoles yang cantik dan tidak pecah, pasti bisa kita lakukan asalkan tau beberapa tips dan triknya. Beberapa member bahkan mengganti jumlah telur menjadi 1 btr untuk 100gr tepung, dan ini tidak salah sama sekali. Adonan akan tetap lentur dan enak asal tetap menggunakan susu, bukanya air. Nah, jumlah susu cukupkan dua kali lipat jumlah tepung. Dengan demikian adonan kulit Amris akan pas kekentalannya meski dibuat menggunakan wajan kuwalik sekalipun. (wajan kuwalik = crepes maker).
Kejadian pecah risoles saat digoreng bisa karena :

1. Terlalu lama waktu goreng
2. Dingin dari kulkas langsung ketemu panas tinggi.

Nah, kegagalan ini bisa diatasi dengan cara sbb:

1. pastikan isi risoles padat dan rapat.
2. Setelah dipanir, masukkan dalam chiller minimal 1 jam agar tepung panir menempel sempurna.
3. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng risoles hingga kuning kecoklatan, angkat segera.
4. Jika risoles terlihat menggelembung saat digoreng, tusuk perlahan dengan tusuk sate lancip untuk memberi ruang udara keluar. Niscaya risoles akan mengempis lagi.
5. Pada dasarnya risoles sudah layak dimakan tanpa dgoreng, karena semua bahannya sudah matang dan ready to eat. Menggoreng hanya untuk mendapatkan tekstur crispy dan penampilan cantik. Maka segera angkat bila risoles sudah terlihat kuning emas, tak perlu sampai coklat gelap.

Menggoreng Risoles jumlah banyak memerlukan trik tersendiri. Sering kejadian rontokan tepung panir mengendap dibawah dan gosong membuat Amris ‘kloter’ berikutnya menjadi hitam jelek. Hal ini dapat dihindari dengan cara sbb:

1. Siapkan 2 wajan/penggorengan. Satu untuk menggoreng dan satu lagi siap ‘menanti tugas’.
2. Ketika endapan tepung panir terlihat banyak pada penggorengan pertama, segera matikan api. Tuang minyak kedalam penggoreng yang menanti, dan buang endapannya. Penggorengan kedua mulai ‘bertugas’ menggoreng kloter risoles yang sudah antre. Sementara itu wajan pertama siap kembali setelah dibersihkan dari endapan. Begitu seterusnya bergantian dua wajan ini ‘bertugas’ sampai Risoles habis. Niscaya semua Amris tampil kuning cantik.
3. Tapi bagaimana bila penggorengan Cuma satu???.....segera beli satu lagi !
   Salam manis .(fb)

Share