MACARONI SCHOTEL

Macaroni schotel ini dibuat untuk upeti ultah Ayah Raffa buat temen-temen kantornya, aq buat 15 macaroni shotel cup kecil & 15 muffin coklat. Resep muffin coklatnya bisa dilihat di postingan dengan judul sendiri “CHOCOLATE MUFFIN”, aq pilih muffin karna bikinnya simpel banget, ga perlu pake mixer campur-campur jadi deh.. schotelnya juga pake resep yg seperti biasa cuma atasnya disusun potongan sosis dan tabur keju lagi supaya cantik..

Share

KUE PESANAN

SAGU KEJU & BROWNIES KUKUS COKLAT

Tanggal 31 Maret 2012 kemarin dapet orderan dari temen lama, ketemu sepulang kantor tiba-tiba pesen sagu keju & brownies kukus, cerita punya cerita ma temen kantor akhirnya dapet juga tambahan order 2 toples sagu keju, alhamdulillah...

Sabtu pagi start bikin adonan sagu keju, untuk 4 toples ini aq 2 kali bikin adonan, trauma gagal klo sekaligus banyak kan sayang, tapi syukurlah kuenya lumayan cantik-cantik alias cuma sedikit yg dasarnya terlalu coklat & ga lulus sensor walhasil langsung masuk mulut ajah hihihi.. enaknya jadi bakul kue.. sore hari selesai  4 toples kue, tinggal browkus yg aq buat keesokan harinya cos biar masih fresh from di oven gitu, Minggu paginya 2 toples sagu keju & browkus sampai dengan selamat kerumah yg pesan, 2 toples lagi Senin aq bawa kekantor selamat pula sampai tujuan. Sayangnya foto browkus yg udah digarnis white cooking chocolate trus dikemas terlupakan, jadi cuma ada foto yg bener-bener baru keluar oven ini deh. Semoga pesanannya berkenan ya temansss....ditunggu order selanjutnya.

Share

FONDANT CUPCAKES

Kali ini pingin kasi buah tangan buat seorang teman yg sudah bantuin kerjaan aq, masih penasaran dengan dengan fondant jadilah aq buat cupcake coklat hias fondant. Base cupcakenya aq buat chocolate cupcake dengan resep yg sama seperti sebelumnya, resep Mbak Ricke “Just My Ordinary Kitchen” tapi kali ini coba yg betul, ngga salah cairin margarin kayak kemarin itu hihi...

Bahan:

200 gr margarine (1 sachet or bisa jg dicampur butter dgn perbandingan 1:1),lelehkan, biarkan dingin

125 gr gula pasir halus

150 gr DCC (dark cooking chocolate), lelehkan lalu biarkan dingin

50 gr DCC iris kotak2 kecil

4 btr telur

135 gr tepung terigu protein sedang

15 gr tepung maizena

25 gr coklat bubuk

½ sdt baking powder

2 sachet susu kental manis

Cara membuat:

1.         Ayak terigu, maizena, coklat bubuk dan baking powder, sisihkan

2.         Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang

3.         Masukkan campuran terigu sambil diaduk balik dengan menggunakan spatula

4.         Tambahkan DCC dan susu cair, aduk balik kembali

5.         Masukkan mentega cair, aduk balik kembali sampai benar-benar tercampur rata tapi jangan overmix.

6.         Tuang ke dalam cetakan cupcake yang telah dialasi dengan papercup sampai setengah penuh taburi irisan coklat kemudian tutup lagi dengan adonan sampai ¾ penuh

7.         Panggang dalam oven suhu 150’C sampai matang (sekitar 30 menit), sesuaikan dengan oven masing-masing.

8.         Dinginkan, beri topping dan hias sesuka hati

Share

Chocolate Truffle Cake

Tanggal 26 Maret kemarin Ayah Raffa ultah, daripada bingung cari kado spesial tiba-tiba muncul ide untuk buatin birthday cake spesial aja, slama ini khan belum pernah bikin kue buat hubby yg agak beda dari biasanya, ide siy udah muncul dari beberapa hari sebelumnya jadi dah siap dengan resep yg mantap hasil dari googling Mr. Google, dasar emang udah jatuh cinta kali ya..teteup resep-resep yg ada di blog mbak “Ricke Indriani” yg paling menarik buat dicoba, terinspirasi dari cake anniversary beliau jadilah Chocolate Truffle Cake yang jadi pilihan utama.

            Ada pengalaman baru yg membanggakan waktu mempersiapkan kue untuk hubby tercinta ini, ornamen-ornamen coklat buat hiasan & pagar bagian samping kue rencananya emang aku siapin jauh-jauh hari wlopun saat itu blum tau mau bikin kue apa, aku dah siapin pagar coklat dari dcc yg dicetak pake arabes trus dipotong persegi panjang, trus papan ucapannya jg aku buat pakai wcc yg dicetak lingkaran diatas arabes juga, tadinya mau bikin kuncup mawar seperti hiasan tccc yg pernah aku buat tapi ternyata coklatnya masih agak keras dan waktu aku kerok pakai sendok dia ga mau menggulung dan muncul kerat-kerat dibagian dalamnya, aku nekat paksa gulung malah patah, berkali-kali nyoba hasilnya sama, setelah hampir putus asa tiba-tiba muncul ide untuk menyatukan hasil kerokan yang ngga mau menggulung itu saling bertumpuk melingkar sampai menyerupai bentuk mawar agak mekar trus buru-buru masukin kulkas, hasilnya tarrra....cantik khannn...seriously aku ngga pernah diajarin caranya bikin yg kayak gini tau-tau bisa dan jadinya cantik banget, banggga bangettt..walhasil mawar-mawar cantik inilah yg kemudian jadi ornamen di cake ultah Ayah Raffa. 

Chocolate Truffle Cake

By Ricke Indriani. Source: Yadi Hf

Chocolate Sponge Cake

Bahan:

4 butir telur

60 gram gula pasir halus

1 sdt cake emulsifier

1/2 sdt vanilla

55 gram terigu all purpose/protein sedang

15 gram coklat bubuk

10 gram maizena

1 sdm susu bubuk full cream (saya pakai 1 sachet susu kental manis)

50 gram butter/margarin

35 gram dark cooking chocolate

---> Lelehkan bersama, aduk rata

1 sdt pasta coklat ~ optional (saya ngga pakai)

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang bulat diameter 20 cm, alasi bagian dasarnya dengan kertas roti, oles dengan mentega. Sisihkan

2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, maizena dan susu bubuk.

3. Campur semua bahan kecuali campuran butter dan dark cooking chocolate. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental berjejak.

4. Masukkan campuran butter dan dark cooking chocolate, juga pasta coklat bila pakai. Aduk balik hingga benar-benar tercampur rata.

5. Tuang ke loyang. Panggang sampai matang sekitar 25 menit (tergantung oven masing-masing). Dinginkan.

Chocolate Truffle Cream

Bahan:

250 gram dark couverture chocolate, potong-potong (bila tak ada couverture chocolate bisa saja menggunakan dark compound chocolate)

125 ml dairy whip cream suhu ruang (saya pakai Anchor)

250 ml non dairy whip cream dalam keadaan dingin (saya pakai 100 gram non dairy whip cream bubuk dan 200 ml air es)

1 sdt gelatin bubuk

2 sdt air

Coffee syrup untuk membasahi cake ~ Aslinya gak pakai

Coklat bubuk untuk dusting

Cara membuat:

1. Panaskan dairy whip cream dengan api kecil tidak perlu sampai mendidih. Masukkan dark chocolate. Aduk rata hingga menyatu dan lembut. Sisihkan.

2. Kocok non dairy whip cream hingga setengah kaku, masukkan campuran coklat. Aduk rata manual dengan menggunakan hand whisk.

3. Campur gelatin dan air. Panaskan dengan cara ditim sambil diaduk-aduk hingga gelatin larut dan bening. Masukkan ke dalam truffle cream, aduk rata.

Penyelesaian:

Buang kulit bagian atas pada cake (ditrim sedikit permukaannya). Belah 2 cake.

Siapkan loyang ring (loyang tanpa alas) diameter 18 cm, lapisi bagian sisi dalamnya dengan mika.

Taruh selembar cake pada bagian dasar. Beri 1/2 bagian truffle cream, ratakan. Taruh kembali selembar cake di atasnya. Beri 1/2 bagian lagi truffle cream.

Bekukan dalam freezer minimal 1 jam. Lepaskan ringnya. Dusting dengan coklat bubuk. Potong-potong. Sajikan dingin.

  

Soal rasa, upss jangan ditanya, pilihan aku ngga salah, cake ini rasanya enak banget, creamnya lembut klo dah agak beku rasanya kaya es krim coklat, sisa truffle cream yg aku taruh kulkas (ternyata lebih sedikit) juga laris bolak-balik dicolek seisi rumah klo lagi tengokin kulkas hahaha... aku juga bawa beberapa slices kue buat sahabat aku dikantor, ada yg bilang rasa kuenya dah kaya kue yg dijual ditoko-toko mahal itu lho (masak siy stengah tak percaya tapi agak GR juga)..tapi yg penting buat aku ini kue ultah terbaik yg bisa aku kasih buat hubby coz bikinnya pake cinta (gombal.com) ^_^

Happy B’Day Ayah.. smoga Allah selalu melimpahkan kasih sayang dan kebahagiaan kepada keluarga kecil kita, amin..

Share

CHOCOLATE MUFFIN

(adapted from 'Black Cherry Muffin' by Primarasa yg ada di salah satu resep mbak Ricke Indriani)

Bahan:

100 gram mentega (aq margarin)

125 gram dark cooking chocolate, cincang kasar

50 mL yoghurt plain

50 ml susu cair

1 sachet susu kental manis

2 butir telur, kocok lepas

175 gram terigu (all purpose)

15 gram coklat bubuk (cocoa powder)

70 gr gula pasir+50 gram gula palem (sebelumnya diblender halus)

1 sdt baking powder

1 sdt soda kue (resep asli ga pakai)

1/2 sdt garam

50 gram chocolate chips (resep asli pakai black cherry)

50 gram kismis

Cara mebuat:

1. Panaskan oven 200'C (api besar). Siapkan loyang muffin, alasi papercup. Sisihkan.

2. Lelehkan mentega diatas api kecil. Masukkan dark cooking chocolate cincang. Aduk hingga coklat cukup meleleh sebagian. Matikan api. Aduk rata hingga seluruh coklat meleleh dan tercampur rata dengan margarin. Campur yoghurt dengan susu cair, aduk hingga rata kemudian masukan kedalam campuran coklat. Aduk rata. Sisihkan hingga agak dingin.

2. Masukkan telur ke dalam campuran coklat. Aduk rata. Sisihkan.

3. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder, soda kue, dan garam. Masukkan gula, aduk rata.

4. Tuang adonan coklat ke dalam campuran tepung, masukkan susu kental manis, aduk dua atau tiga kali cukup sampai tercampur dan tepung jadi basah saja. DO NOT OVERMIX! (pengadukan terlalu lama akan menyebabkan muffin menjadi keras).

5. Masukkan chocolate chips dan kismis. Aduk.

6. Masukkan ke dalam papercup/cetakan muffin hingga 3/4 penuh. Panggang dalam oven panas 200'C hingga mengembang naik, kurang lebih 15 menit. Turunkan suhu oven menjadi 180'C panggang 10 menit (total waktu pemanggangan 25 menit).

7. Keluarkan dari oven, sajikan hangat.

Raffa numpang eksis..

Share